จมูกข้าวคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และข้าวกล้องทุกชนิดมีจมูกข้าวไหม

เราปฏิเสธไม่ได้ว่าข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทยมาอย่างยาวนาน ซึ่งส่วนประกอบหนึ่งที่สำคัญของข้าวนั่นก็คือ จมูกข้าว

จมูกข้าวจะอยู่บริเวณส่วนปลายเมล็ดค่อนไปทางข้าง เป็นส่วนที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย มีคุณค่าทางอาหารสูงสุด เพราะอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆมากมาย เป็นแหล่งโปรตีน ต้นข้าวต้นใหม่จะงอกขึ้น ซึ่งต้องอาศัยโปรตีนจากส่วนจมูกข้าว ดังนั้นผู้ที่ได้รับประทานจมูกข้าวก็จะได้ประโยชน์ส่วนนี้ไปเต็มๆเลยครับ

คุณค่าทางอาหารของจมูกข้าว

– โปรตีนประมาณ 7 %
– ไขมันไม่อิ่มตัว 6 %
– วิตามินบี
– โพแทสเซียม
– ฟอสฟอรัส
– แคลเซียม
– วิตามินอี
– สังกะสี
และ ประโยชน์ที่สำคัญของจมูกข้าว คือ สารแกมม่าโอไรซานอล และ ไตรกลีเซอไรด์ ที่ช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล และ เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และลดการตีบตันในหลอดเลือด

ข้าวกล้องทุกชนิดจะมีจมูกข้าวอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ข้าวสาลี หรือข้าวโอ๊ต

ข้อสำคัญในการเลือกชื้อจมูกข้าว

เนื่องจากจมูกข้าวสามารถถูกออกซิไดซ์ในการทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศได้ ทำให้ข้าวมีกลิ่นหืน และอาจเกิดผลเสียต่อสุขภาพได้ เวลาซื้อจมูกข้าวจะต้องเลือกจมูกข้าวที่ใหม่ ไม่มีกลิ่นหืน และควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่บรรจุแบบสูญญากาศจะดีที่สุดครับ

?