วิธีทำขนมเบื้องฝรั่งเศส (สูตรแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่)

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1.) แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ 100 กรัม
2.) ไข่ขาว 5 ฟอง
3.) น้ำตาลไอซิ่งร่อน 100 กรัม
4.) เนยสดจืด 110 กรัม (ละลายให้พร้อม)
5.) เกลือ 1 ช้อนชา
6.) อัลมอนด์สไลด์สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนวิธีการทำ

1.) ใส่ไข่ขาว, เกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วตีเข้าด้วยกันเร็วๆ จนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆเทเนยที่ละลายลงไปทีละนิดแล้วตีผสมให้เข้ากัน
2.) ลดความเร็วในการตีลงเพื่อไล่ฟองอากาศ
3.) ผสมแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ลงไป
4.) เตรียมแผ่นรองอบให้พร้อม
5.) ใช้ช้อนตักลงบนแผ่นรองอบ และใช้หลังช้อนวนเบาๆให้เป็นแผ่นกลม
6.) โรยด้วยอัลมอนด์สไลด์ลงไป ไม่ต้องเยอะมากไม่งั้นคุ๊กกี้จะไม่กรอบ
7.) พยายามอย่าให้ซ้อนกัน (ซ้อนแล้วอบเสร็จอัลมอนด์จะไม่ติดแป้ง)
8.) นำเข้าอบไฟ 170 องศาฯ จนสีเหลืองนวล ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที (ถาดหลังๆจะไหม้ไหวขึ้น ต้องสังเกตดีๆ)
7.) จากนั้นแคะออกจากแผ่นรองอบตอนคุกกี้ยังอุ่นๆ เก็บใส่กระปุกสูญญากาศ เก็บได้นานหลายสัปดาห์

เท่านี้ก็เสร็จแล้วครับสำหรับการทำอัลมอนด์ตูเลหรือขนมเบื้องฝรั่งเศส

ขอบคุณรูปรีวิวสวยๆจากคุณ Kanittha Aom